http://sasebo857.blog121.fc2.com/ 佐世保の飲食店オーナー・プロが通う「教えたくない店」を紹介。数珠つながりでコッソリ教えるサイト。 その他、地元情報満載。 ja http://sasebo857.blog121.fc2.com/blog-entry-27.html ほっかほっか亭とプレナスが分裂？？「ほっかほっか亭」を離脱　プレナス、総本部側と交渉決裂　５月から新店名ずいぶんと「ほっかほっか亭」の看板が変わっちゃうんだろうな～・・・ちなみにワタクシ　自称；のり弁王子あれこれ迷うのがイヤだし、手軽でしかも安い！！面倒くさがりの潔癖症AKIには　かかせない伝統のプチグルメ長年お世話になっております。記事にもあるけど、ほっかほっか亭は【持ち帰り弁当】当然のように家に
「ほっかほっか亭」を離脱　プレナス、総本部側と交渉決裂　５月から新店名

ずいぶんと「ほっかほっか亭」の看板が変わっちゃうんだろうな～・・・



ちなみにワタクシ　自称；のり弁王子




あれこれ迷うのがイヤだし、手軽でしかも安い！！

面倒くさがりの潔癖症AKIには　かかせない伝統のプチグルメ

長年お世話になっております。


記事にもあるけど、ほっかほっか亭は【持ち帰り弁当】

当然のように家に持って帰って食べる。職場で食べる。


でも、弁当って・・・

基本的に家で作って外で食べるためのものだったろうに。

いつからか習慣になり、至極当たり前の文化になってしまったような。


時々、娘の弁当を作ることがある。

朝早い支度、忙しい毎日。

冷凍食品に頼ってしまいがち。これも文化として定着されたもの。

確かに最近の冷凍食品は完成度が高い。

しかし・・・

中国産餃子事件以降、一体どうなるんでしょう。


以前から【冷凍食品をつくる・貯める】ことに執着してます。

その中でも、ハンバーグ




ただし【電子レンジで解凍・加熱して完成】

・・・というのを条件。

今回はケーキ作りのレシピを参考に作ってみる。

■パテ作り
＜つなぎ＞
バターを常温にしてよく練り、パン粉と玉子の黄身（ただし白身は別にとっておく）、牛乳、少量のグラニュー糖でよ～く混ぜる。

・ひき肉は　牛７：３豚が理想。軽く練っておく。
・たまねぎはみじん切り、あめ色まで炒める必要なし。バットで冷ましておく。
・ひき肉とつなぎ、たまねぎ、塩こしょう、ナツメグ、おろしにんにく、おろししょうがをボールに入れ混ぜ合わせる。
・残しておいた玉子の白身は、やや白くなるまで（メレンゲの手前ぐらい）ホイップして、これを最後に合わせてざっくり混ぜれば完成。

■焼き
フライパンで両面にしっかり焼き色をつけ、180度のオーブンで７～８分加熱。
*ここでは肉汁をしっかりキープできるように、耐熱皿などで

■冷ます
バットなどに肉汁ごと並べて冷ます。
*時々ひっくり返して均等に肉汁を吸わせるのがポイント
冷めたらラップなどで冷凍する。

■食す
ラップごとレンジで加熱。500Wならば3～4分。

■ソース
＜参考に＞～なんちゃってデミグラスソース～
フライパンにバター、ケチャップ、ウスターソース、オイスターソース（少々）、少量の水。
レンジアップしたハンバーグを肉汁ごと入れ、少し煮詰めればOK


美味しい手作りハンバーグ

大切な人のために

安心の食育のために・・・

ちょっと時間つくってみる。

冷凍食品を【買う】のではなく【作る】こと。

これもスローフードなのかも・・・










]]> 未分類 2008-02-06T13:43:14+09:00 AKI FC2-BLOG http://sasebo857.blog121.fc2.com/blog-entry-26.html 昨日は、仕事で久々の熊本。以前通っていた頃は、ずいぶんと遠いイメージだったけど、ひさしぶりだと意外に近くに感じる。最近、高速道路ではETC社会実験実施中・・・と、、、なにやら小学校の校外学習みたいなタイトルがあるけど時間や曜日によって、料金が違うみたい。それ狙って利用するなんて難しいよな～・・・料金所通過する時、安かったらラッキー通常料金の時、クジで外れたような心境・・・サラリーマン時代から、近場出
以前通っていた頃は、ずいぶんと遠いイメージだったけど、ひさしぶりだと意外に近くに感じる。

最近、高速道路では

ETC社会実験実施中・・・

と、、、なにやら小学校の校外学習みたいなタイトルがあるけど

時間や曜日によって、料金が違うみたい。

それ狙って利用するなんて難しいよな～・・・

料金所通過する時、安かったらラッキー

通常料金の時、クジで外れたような心境・・・


サラリーマン時代から、近場出張で高速道路を利用しましたが、

ちょっとした楽しみは、パーキングエリアの【ちょいグルメ】

佐世保在住のワタクシ。車で移動できる範囲の情報でございます。。。。

全国の皆様、ローカルニュースですが、ひとつお付き合い

昨今のSA・PAグルメも、以前に比べるとずいぶん進歩しました。

特に「地産地消」的な名物料理などなど・・・

はたまた、コンビニやファーストフードとのタイアップとか。

少々時間に余裕があれば、ついついあちこち寄り道したくなります。


■AKI　おすすめNo.1




●九州道下り・基山SA　かしわうどん

コレは不動の地位ですね。

かつて、深夜番組【タモリ倶楽部】で、タモリも絶賛してたツワモノ。

1ヶ月で1万食っていうからスゴイ。


うどん・そば・・・コレはSAグルメの主流ですからね。

早くて手軽。別腹で入る楽しさ。

他のPA・SAおすすめスポットは

●長崎道下り・木場PAのそば

●九州道上り・吉志PA

●中国道下り・美東SAのごぼう天そば

●中国道下り・王司PAのうどん

だいたいこのあたり・・・＜あくまでも個人的ですから・・・＞

こうしてみると、なぜか「下り」がヒット。

心理上の問題だろうか？はたまた、利用客数などでの施設側の努力？？

けど・・・

■AKIのおすすめNo.1は




●長崎道下り・多久西PAの　和風ちゃんぽん

コレはいいですよ～・・・

どこのSAちゃんぽんは、オペレーションの問題で苦戦されてるようです。

そりゃそうだ。ランチタイムとなれば、鍋振りっぱなしでしょうね。

コチラのPAも数量限定のようですが・・・

もうひとつ・・・

特記すべきなのは、多久西PAのコレ




おにぎりがめちゃくちゃうまいっていうわけではないのですが、、、

ココはオーダーが入ってから握ってくれます。

あったかい。

ほんのり塩味。有明海の恵み「海苔」

おにぎりって幸せの料理だと思う。

気持ちを「結ぶ」おむすび

～手塩にかける～

この意味、きっとおにぎりの事なんじゃないのかな？？

AKI拝


]]> 未分類 2008-02-02T09:21:25+09:00 AKI FC2-BLOG http://sasebo857.blog121.fc2.com/blog-entry-25.html とある冬の日・・・なにげにカレーを作りたくなってしまった。幸いにして、鶏もも肉が出番なく冷凍庫にあった。今回は、市販のカレールーを使わずに作る。★おうちカフェ【AKI】★本日のシェフおすすめ～チキンカレー～といった具合かな・・・とはいえ、家の中にある材料では乏しい。スーパーで買い物しても、肝心のスパイスは極限られる・・・ん～、、、難問。まっ！やってみましょう～まずは、スライスした玉ねぎを炒める。ギイが
なにげにカレーを作りたくなってしまった。

幸いにして、鶏もも肉が出番なく冷凍庫にあった。

今回は、市販のカレールーを使わずに作る。

★おうちカフェ【AKI】★

本日のシェフおすすめ～チキンカレー～

といった具合かな・・・

とはいえ、家の中にある材料では乏しい。

スーパーで買い物しても、肝心のスパイスは極限られる・・・

ん～、、、難問。

まっ！やってみましょう～




まずは、スライスした玉ねぎを炒める。
ギイがないので、今回はバターで。
ココは根気よくペーストになるまでがんばります。

■ここで並行作業
表面を軽く焼いた手羽元、材料で使用した玉ねぎや人参のヘタでスープストック作り
う～む・・・いい香りしてます。



カレーやめて、ちゃんぽんにしようか、、、

初心貫徹！！先にすすみましょう。

さて・・・

難題のスパイス。

とりあえずあるものは
・クミン
・レッドペッパー
・チリパウダー
・ターメリック

・・・・・・・

絶対無理デス

S&Bカレー粉にもお願いしましょう。

小麦粉とともに、スパイスは軽く炒めます。




炒めた玉ねぎとともに、大好きなクミンを炒めましょうか・・・

カレーっぽい香りですよ～★

スープストックもイイ感じ。

作業は快調

冬の毀れ日の中、いい気持ちです。

BGMなら　ノラジョーンズの【Don,t know why】♪


手羽先だけ取り出して、、、、




スパイスにスープストックを注いでのばしていき、ルーを作る。




あらかじめ一口大に切って、スパイス、牛乳（ヨーグルトなかったし・・・）塩こしょうでつけておいた鶏もも肉です




微妙に違う・・・

前の晩にヨーグルト食べちゃった自分に後悔。

んで、、、これを焼きましょう～




なんとなくタンドリーチキンです。

さてさて・・・仕上げにまいりましょうか～★

今日は、インドカレーっぽい材料でね。
・スナックえんどう
・マッシュルーム
・にんじん
・だしがらの手羽先

と・・・この炒めたもも肉っと


ほ～ら完成近いよ～

でも・・・

なんか違う

カレーはスパイスの多重奏

これでは、雰囲気あっても奥深さがナッシング！

複雑な心境で召し上がれ・・・

カレーの奥深さに、俺KO～

シーユーネクストファイトッ！！



]]> 未分類 2008-01-23T15:37:59+09:00 AKI FC2-BLOG http://sasebo857.blog121.fc2.com/blog-entry-24.html 「あなたは癌です」・・・そう医者から宣告されたら、あなたはどう感じますか？覚悟していようと、短命を自覚していようと、少なからず動揺するだろう。絶望に苛まれて病気が悪化するケース。自殺者3万人の世の中、病気が理由で自ら命を絶つ人が半数近く占めるといわれています。でも、世の中に「癌～ガン～」という単語がなかった時代。きっとそれは「運命」というカテゴリーで処理されていたに違いない。言葉・単語のひとつで、 「あなたは癌です」・・・

そう医者から宣告されたら、あなたはどう感じますか？
覚悟していようと、短命を自覚していようと、少なからず動揺するだろう。

絶望に苛まれて病気が悪化するケース。
自殺者3万人の世の中、病気が理由で自ら命を絶つ人が半数近く占めるといわれています。

でも、世の中に「癌～ガン～」という単語がなかった時代。
きっとそれは「運命」というカテゴリーで処理されていたに違いない。

言葉・単語のひとつで、人間の受け止め方次第で、自分の寿命すらコントロールしてしまう。

---

店でこんなことがありました。

とある女性が、以前付き合っていた男性に、別れた後もしつこくつきまとうとの事。
その男性のまわりの人も協力して、これ以上つきまとわない様に、「最後の話し合い」をするというのです。
子供含む７～８名、後から登場した当の女性の分だけ「会計を別にしてくれ」

話は進むにつれ、徐々に感情もエスカレート。
最後には、「今後一切つきまとわない」という旨の誓約書を別人が書き、４～５人で女性を押さえつけ、無理やり拇印を押させる。
暴れる女性は半狂乱です。
拇印が終われば、何事もなかったように女性を帰るよう勧め、女性の分のみ会計。
お互い酒も入った後の事、これだけでは済みません。
結局女性は、帰ったと思いきや、戻ってきて自分の携帯や店の備品、ワインのボトルまでも、その集団に向って投げる・・・
物は割れる、男性の頭部に投げた物が当たる。
幸いにケガなどはないにしても、子供もいます。
集団の中で、今回特に中心になっていた女性が、こうなるのを待っていたかのように、淡々と110番通報し、結局警察のお世話になりました。
警官の方によると「店で女が暴れている。ケガ人もいる」と通報があったので、10数名の警官と鑑識まで・・・
その後は、事件性も少なく、ケガも大したことないということで、女性のみ連行。
集団の方々は、事情聴取後、カラオケに移動し楽しんだそうです。

---

さて、どう思われましたか？？

ただし、この文章は「私」が作った文章。
当の女性なら、また違った内容となるだろうし、集団の皆さん一人ずつ違う内容になるでしょう。
私的感情ですが、、、、
どちらが犯罪なのかわかったものではありません。

でもひとつだけはっきりしている事。

それは「ストーカー」という単語に支配されているということ。

ストーカー＝犯罪

この理論武装を盾に、押さえつけ無理矢理捺印させても問題はない。
集団はそう思ったのでしょう。
「ストーカー」という【言ノ葉】が、虐め行為でも正当性を主張できるのでしょう。
ただ、この女性は、自分がストーカーだとは一切思っていない。
お互いに被害妄想だけを残して、もっとエスカレートすることでしょう。

■【言ノ葉】性ストレス症候群

受け止め方次第で、全ての人、物、感情、命までもがコントロールされてしまう。

大切な事は、自分の人生の主導権は、自分が握るべき。
【言ノ葉】は大切なコミュニケーションツールですから、決して支配されてはいけない。

【言ノ葉】ともっと仲良く、そして幸せな関係になること。

ありがとう

おはよう

おやすみ

元気でね

お疲れ様

愛してる・・・




ある老人ホームにいる老人の話。

結局人生は、とある出来事の繰り返し。
老後の今は、それを思い出として楽しめる。
・・・・・・
ただそれだけだよ。





]]> コラム 2008-01-14T16:31:53+09:00 AKI FC2-BLOG http://sasebo857.blog121.fc2.com/blog-entry-23.html ■スローフード■最近よく耳にする言葉。ファーストフード・ジャンクフードの対岸にある言葉のように解釈されがち。フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』ではスローフード（Slow Food）とは、その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動、または、その食品自体を指すことば。日本では、伝統的な外国の料理をも指し、日本の伝統的な和食や郷土料理への回帰とは限らない。また、「地産地消」と同義ではない。ん～ん？？それ ■スローフード■

最近よく耳にする言葉。

ファーストフード・ジャンクフードの対岸にある言葉のように解釈されがち。

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フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』では

スローフード（Slow Food）とは、その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動、または、その食品自体を指すことば。
日本では、伝統的な外国の料理をも指し、日本の伝統的な和食や郷土料理への回帰とは限らない。また、「地産地消」と同義ではない。

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ん～ん？？

それでもピンとこない・・・

現代の食文化が、決して間違っているとは思わない。
少子化・高齢化社会、スピード性・効率性を追いかける努力も一筋縄ではいかないもの。

コンビニ弁当だって、相当の企業努力がなされているし・・・

ボクのスローフード理念

それは、作る人が、食べる人の事を知っていて、愛していて、理解できている。
そのバランスの中で調理される料理・・・

母が毎日作ってくれた【味噌汁】

愛する人が風邪ひいた時に作る【おかゆ】

・・・・


家では　ほとんど料理はしない。

たまに作る時、家族のために作るもの。

その時、冷蔵庫にあるもので作るもの。

ボクのスローフード

■ミネストローネ

イタリア語では「具沢山」という意味らしいが・・・

「さあ～！ミネストローネつくるぞ～！」と意気込んで作るものではない。

ある程度の材料があれば、他はどんなにも融通がきく。

【これは欲しい材料】
・トマト（ホール缶でも・・・）　・にんにく　　・オリーブオイル
・オレガノ　・バジル　（市販のスパイスで充分）　など

【ある程度の材料】
・玉ねぎ　　・にんじん　　・じゃがいも　・ベーコン　・キャベツなど

【その他使えそうなあまり物など】
・豆類　・セロリ　・きのこ類　・ズッキーニ　・大根　・かぼちゃなど

あげればキリがありません。

家の中の材料と相談しながら考えます。

よく、ショートパスタが入っているのを見かけますが、わざわざ入れる必要なし。
しいて言えば、フェットチーネやラザニアなどの割れたものなどでちょうど良い。

AKIのオススメは・・・
・ブロッコリーの芯の部分（軽く皮をむいておく）
・キャベツの芯の部分
・椎茸の軸の部分（汚れだけきれいに掃除する）

・・・

ボンビーMENでしょ？？？

そう・・・ミネストローネは、店の賄い料理なのです。

～作り方～

①材料はすべて、同じ大きさにカットしておく。
②トマトは湯剥きし、種をとっておきカット。
③鍋にオリーブオイル、にんにくで香りをつける。
④玉ねぎなどの根菜、ベーコンからじっくり炒める。
*パンチェッタがあればうれしい。
⑤他の材料を入れる。
⑥トマトを入れ、軽く塩を振る。
⑦ブロードを注ぎ、煮込み開始。
*ブロードは、市販のコンソメを湯でといておいてもOK
⑧バジル、オレガノを入れる。
*オレガノは外せないスパイス
⑨1時間も煮込めばOK。塩こしょうで味を整える。

野菜のうまみたっぷり、オレガノの香り・・・

できれば１晩寝かせて、翌日加熱して食べると一番うまい！！




最近、娘に料理を作る機会が増えた。

愛する人に捧げるスローフード。

娘に「美味しい」と褒められたミネストローネ。

きっと娘とボクのスローフード。




]]> 未分類 2008-01-04T15:42:56+09:00 AKI FC2-BLOG